Tài liệu trình bày tổng quan ISO 9001:2015 và quản lý chất lượng. ISOCERT, tổ chức chứng nhận quốc tế, tuân thủ các nguyên tắc: Hướng vào khách hàng, lãnh đạo, cải tiến.

 120 p cntp 23/09/2025 31 0 Download

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 trình bày về truyền nhiệt, thiết bị trao đổi nhiệt, cô đặc, truyền khối, kỹ thuật sấy và chưng cất trong công nghệ thực phẩm.

 145 p cntp 23/09/2025 141 0 Download

Bài viết Tác động thái độ, chuẩn chủ quan, nhận thức kiểm soát hành vi đến hành vi mua thực phẩm hữu cơ được thực hiện với mục đích xác định sự tác động của thái độ, chuẩn chủ quan, nhận thức kiểm soát hành vi đến hành vi mua của thế hệ Z đối với thực phẩm hữu cơ.

 12 p cntp 23/09/2025 15 0 Download

Bài viết Cải thiện khả năng chiết xuất tinh bột từ củ khoai lang bằng enzyme thương mại được nghiên cứu với mục tiêu là nghiên cứu tác dụng của enzyme bao gồm enzyme nội sinh và enzyme thương mại vào quá trình thủy phân và xác định liều lượng enzyme phù hợp ở điều kiện thích hợp để tăng hiệu quả chiết xuất tinh bột khoai lang.

 9 p cntp 23/09/2025 9 0 Download

Bài viết Nghiên cứu sản xuất trà thảo mộc túi lọc rau càng cua (Peperomia pellucida L.) được nghiên cứu với mục đích là thử nghiệm sản xuất sản phẩm trà thảo mộc túi lọc mới, có tính tiện dụng và chứa nhiều nhóm hoạt chất sinh học từ cây rau càng cua (Peperomia pellucida L.).

 9 p cntp 23/09/2025 13 0 Download

Bài viết Nghiên cứu hàm lượng chất dinh dưỡng trong một số loại rau củ sau sấy đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến sự thay đổi hàm lượng chất dinh dưỡng trong một số rau củ và đề xuất nhiệt độ sấy tối ưu cho các mẫu nghiên cứu.

 7 p cntp 23/09/2025 9 0 Download

Bài viết Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng snack khoai lang tím (Ipomoea batatas L.) khảo sát một số yếu tố trong quá trình chế biến ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm nhằm tạo ra sản phẩm snack khoai lang tím đạt chất lượng tốt nhất.

 9 p cntp 23/09/2025 13 0 Download

Bài viết Nghiên cứu tạo loại nước uống lên men lactic từ xoài Ba Màu được thực hiện nhằm mục đích xác định các thông số cơ bản trong quy trình chế biến nước uống lên men từ xoài Ba Màu của huyện Chợ Mới-An Giang.

 10 p cntp 23/09/2025 12 0 Download

“Khô ăn liền” là một sản phẩm khá phổ biến ở Việt Nam hiện nay. Tuy nhiên trên thị trường chủ yếu là khô heo, khô bò, khô nai, khô cá, khô mực, khô rắn, khô gà… Việc nghiên cứu chế biến khô ăn liền từ thịt dê nhằm tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị đặc trưng, đáp ứng nhu cầu thị hiếu, từ đó tạo thêm nhiều cơ hội...

 10 p cntp 23/09/2025 13 0 Download

Bài viết Can thiệp vật lý để điều khiển kết cấu và độ mềm của thịt tươi thảo luận về các biện pháp can thiệp vật lý được sử dụng để điều chỉnh kết cấu của thịt và cơ chế hoạt động của chúng, các điều kiện làm mềm tối ưu và ảnh hưởng của chúng đối với các thuộc tính chất lượng khác (độ ổn định màu sắc, quá trình...

 11 p cntp 23/09/2025 6 0 Download

Bài viết Nghiên cứu một số yếu tố công nghệ đến tính chất hóa lý của sản phẩm chip từ xoài Ba Màu tiến hành nghiên cứu các thông số tối ưu cho quy trình chế biến sản phẩm chip từ nguyên liệu xoài Ba Màu đạt tiêu chuẩn VietGAP ở huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang.

 11 p cntp 23/09/2025 15 0 Download

Bài viết Nghiên cứu khả năng sống sót và đặc tính sinh học của nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae và Acetobacter xylinum khi bảo quản bằng phương pháp đông khô tiến hành nghiên cứu một số điều kiện để cải thiện phương pháp đông khô trên chủng nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae và vi khuẩn lên men tạo cellulose Acetobacter xylinum.

 5 p cntp 23/09/2025 11 0 Download