Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Kết quả 49-60 trong khoảng 1107
Ứng dụng dịch chiết từ bột nghệ vàng (Curcuma longa L.) để nhuộm màu trong sản xuất gạo vàng
Bài viết Ứng dụng dịch chiết từ bột nghệ vàng (Curcuma longa L.) để nhuộm màu trong sản xuất gạo vàng được tiến hành nhằm mục đích xây dựng được quy trình sản xuất gạo nhuộm vàng (thuộc nhóm gạo đa sắc) bằng cách sử dụng dịch chiết từ bột nghệ vàng (Curcuma longa L.).
6 p cntp 27/02/2024 10 0
Bài viết Đánh giá khả năng thay thế bột mì bằng hỗn hợp bột gạo lứt, tinh bột khoai tây, bột năng, bột gạo trong sản xuất bánh mì gluten-free được nghiên cứu nhằm xác định thông số cho quy trình sản xuất bánh mì gluten-free được xây dụng từ các loại bột phổ biến tại Việt Nam.
8 p cntp 27/02/2024 14 0
Đánh giá ảnh hưởng của phương pháp xử lý và nhiệt độ sấy đến các tính chất vật lý của bột củ dền
Bài viết Đánh giá ảnh hưởng của phương pháp xử lý và nhiệt độ sấy đến các tính chất vật lý của bột củ dền được thực hiện để đánh giá ảnh hưởng của việc xử lý nhiệt củ dền B1 ở các điều kiện khác nhau: B1 (đối chứng), B2 (chần trong nước ở 100ºC trong 5 phút), B3 (hấp hơi nước trong 5 phút) và B4 (microwave 1000W cho 5 phút) và ảnh...
7 p cntp 27/02/2024 10 0
Ảnh hưởng của phương pháp tồn trữ củ khoai lang tím đến sự tổn thất sau thu hoạch
Bài viết Ảnh hưởng của phương pháp tồn trữ củ khoai lang tím đến sự tổn thất sau thu hoạch trình bày kết quả khảo sát sự tổn thất của khoai lang tím sau thu hoạch khi tồn trữ bằng một số phương pháp thông dụng như: đổ đống tự nhiên, chứa đựng trong thùng giấy và tồn trữ lạnh.
5 p cntp 27/02/2024 11 0
Nghiên cứu tách lipid từ cám gạo bằng công nghệ enzyme
Bài viết Nghiên cứu tách lipid từ cám gạo bằng công nghệ enzyme khảo sát tìm loại enzyme thích hợp để tách chất béo từ cám gạo, rồi tối ưu hóa quá trình với những thông số được lựa chọn. Phương pháp sử dụng kết hợp enzyme Alcalase 2.4 LFG và Viscozyme L cho hiệu quả cao nhất.
5 p cntp 27/02/2024 13 0
Nghiên cứu quy trình chế biến ớt lên men và ứng dụng trong việc sản xuất gia vị lên men
Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến ớt lên men và ứng dụng trong việc sản xuất gia vị lên men nghiên cứu tìm hiểu về quá trình chế biến ớt lên men và được ứng dụng trong việc sản xuất gia vị lên men bằng các công thức đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng trong cuộc sống hiện nay. Kết quả thể hiện rõ qua việc đánh giá về mức độ...
7 p cntp 27/02/2024 13 0
Ứng dụng công nghệ blockchain trong chuỗi cung ứng thực phẩm nhằm truy xuất nguồn gốc thực phẩm
Bài viết Ứng dụng công nghệ blockchain trong chuỗi cung ứng thực phẩm nhằm truy xuất nguồn gốc thực phẩm đề xuất hướng sử dụng công nghệ blockchain vào trong việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Những rào cản và khó khăn nhất định chúng tôi sẽ làm rõ và đưa ra những giải pháp hướng đến việc...
8 p cntp 27/02/2024 12 0
Tổng quan về thành phần hóa học và hướng tận dụng phế phầm trong ngành chế biến cà phê
Bài viết Tổng quan về thành phần hóa học và hướng tận dụng phế phầm trong ngành chế biến cà phê khái quát về thành phần hóa học và lợi ích của vỏ cà phê. Ngoài ra, các nghiên cứu khoa học về ứng dụng của vỏ cà phê nhằm tối ưu được giá trị của trái cà phê mang lại và hạn chế chất thải trong quá trình chế biến.
7 p cntp 27/02/2024 10 0
Bài viết Tổng quan quy trình sản xuất, thành phần hóa học của malt và ứng dụng malt trong công nghiệp thực phẩm cung cấp kiến thức kiểm soát chất lượng trong quá trình sản xuất malt, các vấn đề giúp cải thiện chất lượng của malt nhằm đa dạng dòng sản phẩm với nhiều phương pháp, công nghệ mới.
7 p cntp 27/02/2024 13 0
Ảnh hưởng của chế độ sấy đến các thông số sản phẩm lạp xưởng gà
Việc thực hiện sấy sản phẩm lạp xưởng gà ở các nhiệt độ sấy khác nhau và thời gian khác nhau kết quả cho thấy có sự biến đổi các tính chất cảm quan, cùng các thông số hóa lý của sản phẩm và dựa vào số liệu thống kê đó ta sẽ chọn nhiệt độ sấy 55°C để thực hiện sấy khô sản phẩm. Bài viết Ảnh hưởng của chế độ sấy đến các...
7 p cntp 27/02/2024 12 0
Bài viết Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm đựng thực phẩm thân thiện với môi trường từ lá sen và mo cau nghiên cứu việc tìm kiếm một sản phẩm chứa, đựng thực phẩm thân thiện với môi trường từ thực vật, có thể tái tạo, phân hủy sinh học, giàu chất chống oxy hóa và có giá trị y học. Dự kiến kết quả đạt được là quy...
6 p cntp 27/02/2024 10 0
Nghiên cứu chế biến bột rau ngót ứng dụng trong sản xuất cháo ăn liền
Bài viết Nghiên cứu chế biến bột rau ngót ứng dụng trong sản xuất cháo ăn liền trình bày một số thông số quá trình sản xuất bột rau ngót cho quá trình sản xuất cháo liền: Đã xác định ảnh hưởng của một số thông số: Nhiệt độ sấy, chế động hiền, tỉ lệ phối trộn và phương pháp bảo quản tới chất lượng sản phẩm và thử nghiệm thành...
7 p cntp 27/02/2024 15 1
Đăng nhập