» Từ khóa: công nghệ chế biến

bài viết Hướng tới sản xuất an toàn các sản phẩm từ Titan và đất hiếm ở Việt Nam trình bày các nội dung: Công dụng của sa khoáng Titan và đất hiếm; Nghiên cứu các giải pháp tối ưu nhằm khai thác chế biến sa khoáng Titan ven biển miền Trung và khoáng sản đất hiếm vùng Tây Bắc Việt Nam.

 12 p cntp 25/07/2024 14 0 Download

Từ khóa: Sa khoáng Titan, Chế biến sa khoáng Titan, Khoáng sản đất hiếm, Phát triển bền vững quặng đất hiếm, Công nghệ khai thác đất hiếm

Rau má (Centella asiatica), là cây thân thảo, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, bổ sung các chất cần thiết cho cơ thể. Bài viết tập trung nghiên cứu chế biến rau má thành sản phẩm snack dạng miếng tẩm vị ăn liền.

 9 p cntp 27/05/2024 20 0 Download

Từ khóa: Công nghệ hóa dầu, Chế biến rau má, Sản phẩm snack, Snack dạng miếng tẩm vị ăn liền, Công nghệ chế biến thực phẩm

Bài báo "Hiệu năng mạng điện toán biên di động sử dụng bề mặt phản xạ thông minh và cơ chế đa truy cập phi trực giao" khảo sát một mô hình mạng điện toán biên di động sử dụng cơ chế đa truy cập phi trực giao (NOMA) được sự hỗ trợ của bề mặt phản xạ thông minh. Dựa vào các đặc tính thống kê của kênh truyền vô tuyến, chúng tôi xây dựng...

 10 p cntp 28/03/2024 31 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Duy Tân, Mạng điện toán biên di động, Bề mặt phản xạ thông minh, Cơ chế đa truy cập phi trực giao, Kênh truyền vô tuyến, Mô phỏng Monte-Carlo

Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép từ vỏ thanh long ruột đỏ (Helocereus polyrhizus) được nghiên cứu nhằm khảo sát các tỷ lệ phối chế dịch vỏ quả long ruột đỏ với nước, khảo sát lượng CMC (Carboxymethyl Cellulose) bổ sung và chế độ thanh trùng để chế biến nước ép đảm bảo chất lượng.

 9 p cntp 27/02/2024 24 0 Download

Từ khóa: Nước ép thanh long, Thanh long ruột đỏ, Vỏ thanh long ruột đỏ, Công nghệ chế biến nước ép, Chế độ thanh trùng

Bài viết Ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến quá trình trích ly dầu hạt xoài nghiên cứu xác định hàm lượng dầu của một số giống xoài Việt nam và tìm ra quy trình tách chiết dầu hạt xoài thích hợp sẽ góp phần nâng cao giá trị gia tăng đồng thời giảm lượng phế phụ phẩm gây nên các vấn đề môi trường trong ngành công nghệ chế...

 9 p cntp 27/02/2024 22 0 Download

Từ khóa: Dầu hạt xoài, Hiệu suất trích ly, Quá trình trích ly dầu hạt xoài, Chế biến sản phẩm từ xoài, Công nghệ chế biến thực phẩm

Nghiên cứu này sử dụng kỹ thuật kinh tế lượng không gian để đánh giá tác động của đầu tư đổi mới công nghệ trong ngành chế biến thực phẩm tới chuyển dịch cơ cấu lao động của ngành. Dữ liệu doanh nghiệp giai đoạn 2015-2019 được sử dụng để tính toán chỉ số về chuyển dịch cơ cấu lao động và đặc điểm đầu tư vào công nghệ của...

 9 p cntp 27/02/2024 29 0 Download

Từ khóa: Chuyển dịch cơ cấu lao động, Kinh tế lượng không gian, Ngành chế biến thực phẩm, Sản xuất chế biến thực phẩm, Công nghệ chế biến thực phẩm

Mục đích của nghiên cứu này nhằm xác định các chi tiêu hóa lỷ của nguyên liệu, ảnh hưởng của tỷ lệ nước, đường phèn và acid citric bổ sung trong quả trình phối chế, chế độ thanh trùng và điều kiện bảo quản (trong chai thủy tinh) ở nhiệt độ phòng (28°C ±2) đến quy trình chế biến nước ép Mật sâm.

 12 p cntp 23/11/2023 38 0 Download

Từ khóa: Nước ép mật sâm, Quy trình chế biến nước ép mật sâm, An toàn thực phẩm, Công nghệ chế biến nước ép, Khoa học dinh dưỡng

Cua đồng có tên khoa học (Somanniathelphusa sinensis), là loài giáp xác phân bố rộng rãi trong các thủy vực nước ngọt ở Việt Nam, thường gặp ở vùng ao, hồ, sông, suối từ đồng bằng, trung du, miền núi. Bài viết trình bày ảnh hưởng của các nguyên liệu bổ sung đến chất lượng thịt cua đồng đóng hộp.

 9 p cntp 23/09/2023 48 0 Download

Từ khóa: Thịt cua đồng đóng hộp, Sản phẩm thịt cua đồng, Hóa học thực phẩm, Công nghệ chế biến thực phẩm, Thành phần dinh dưỡng thức ăn

Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến chả chay bào ngư (Pleurotus ostreatus) được nghiên cứu nhằm tạo ra một sản phẩm mới lạ, có giá trị dinh dưỡng cao và góp phần gia tăng giá trị kinh tế cho nấm bào ngư.

 12 p cntp 23/09/2023 66 0 Download

Từ khóa: Khoa học dinh dưỡng, Nấm bào ngư, Chả chay bào ngư, Quy trình chế biến chả chay, Công nghệ chế biến thực phẩm

Thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) hiện nay được trồng khá phổ biến ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, trong đó có tỉnh An Giang và mang lại hiệu quả kinh tế rất khả quan. Bài viết tập trung nghiên cứu chế biến nước ép thanh long ruột đỏ - lô hội.

 9 p cntp 23/09/2023 47 0 Download

Từ khóa: Khoa học dinh dưỡng, Thanh long ruột đỏ, Nước ép thanh long ruột đỏ, An toàn thực phẩm, Công nghệ chế biến nước ép

Mục đích của nghiên cứu này nhằm tạo ra sản phẩm bột nêm dinh dưỡng (với hàm lượng protein 20% - 22%, nitơ axít amin/nitơ tổng số > 60%) nguồn gốc tự nhiên từ đạm thủy phân moi biển thay thế bột ngọt tổng hợp và chất điều vị.

 8 p cntp 23/09/2023 53 0 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất bột nêm, Sản phẩm bột nêm dinh dưỡng, Đạm thủy phân moi biển, Công nghiệp chế biến thủy sản, Nguyên liệu moi

Bài giảng "Máy và thiết bị chế biến thực phẩm: Chương 1 - Nguyễn Ngọc Hoàng" trình bày các nội dung chính sau: Dung sai lắp ghép; Cơ học và nguyên lý máy; Công nghệ chế tạo... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 46 p cntp 26/06/2023 49 0 Download

Từ khóa: Máy và thiết bị chế biến thực phẩm, Dung sai lắp ghép, Nguyên lý máy, Công nghệ chế tạo, Cơ học lý thuyết