- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Ứng dụng chế phẩm protease chuyển hóa bã đậu nành thu dịch thủy phân để lên men tạo đồ uống
Bài viết Ứng dụng chế phẩm protease chuyển hóa bã đậu nành thu dịch thủy phân để lên men tạo đồ uống được nghiên cứu nhằm mục đích xác định điều kiện tiền xử lý bã đậu và thiết lập các thông số thích hợp cho quá trình thủy phân protein của bã bởi chế phẩm endopeptidase Alcalase® 2.4 L.
8 p cntp 23/09/2023 45 0
Từ khóa: Công nghệ lên men, Bã đậu nành, Sản xuất sữa đậu nành, Ứng dụng chế phẩm protease, Bảo quản nguyên liệu bã đậu
Ảnh hưởng của các nguyên liệu bổ sung đến chất lượng thịt cua đồng đóng hộp
Cua đồng có tên khoa học (Somanniathelphusa sinensis), là loài giáp xác phân bố rộng rãi trong các thủy vực nước ngọt ở Việt Nam, thường gặp ở vùng ao, hồ, sông, suối từ đồng bằng, trung du, miền núi. Bài viết trình bày ảnh hưởng của các nguyên liệu bổ sung đến chất lượng thịt cua đồng đóng hộp.
9 p cntp 23/09/2023 44 0
Từ khóa: Thịt cua đồng đóng hộp, Sản phẩm thịt cua đồng, Hóa học thực phẩm, Công nghệ chế biến thực phẩm, Thành phần dinh dưỡng thức ăn
Nghiên cứu quy trình chế biến chả chay bào ngư (Pleurotus ostreatus)
Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến chả chay bào ngư (Pleurotus ostreatus) được nghiên cứu nhằm tạo ra một sản phẩm mới lạ, có giá trị dinh dưỡng cao và góp phần gia tăng giá trị kinh tế cho nấm bào ngư.
12 p cntp 23/09/2023 59 0
Từ khóa: Khoa học dinh dưỡng, Nấm bào ngư, Chả chay bào ngư, Quy trình chế biến chả chay, Công nghệ chế biến thực phẩm
Nghiên cứu chế biến nước ép thanh long ruột đỏ - lô hội
Thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) hiện nay được trồng khá phổ biến ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, trong đó có tỉnh An Giang và mang lại hiệu quả kinh tế rất khả quan. Bài viết tập trung nghiên cứu chế biến nước ép thanh long ruột đỏ - lô hội.
9 p cntp 23/09/2023 44 0
Từ khóa: Khoa học dinh dưỡng, Thanh long ruột đỏ, Nước ép thanh long ruột đỏ, An toàn thực phẩm, Công nghệ chế biến nước ép
Công nghệ sản xuất bột nêm dinh dưỡng từ moi (Acetes sp.)
Mục đích của nghiên cứu này nhằm tạo ra sản phẩm bột nêm dinh dưỡng (với hàm lượng protein 20% - 22%, nitơ axít amin/nitơ tổng số > 60%) nguồn gốc tự nhiên từ đạm thủy phân moi biển thay thế bột ngọt tổng hợp và chất điều vị.
8 p cntp 23/09/2023 48 0
Từ khóa: Công nghệ sản xuất bột nêm, Sản phẩm bột nêm dinh dưỡng, Đạm thủy phân moi biển, Công nghiệp chế biến thủy sản, Nguyên liệu moi
Bài giảng Máy và thiết bị chế biến thực phẩm: Chương 1 - Nguyễn Ngọc Hoàng
Bài giảng "Máy và thiết bị chế biến thực phẩm: Chương 1 - Nguyễn Ngọc Hoàng" trình bày các nội dung chính sau: Dung sai lắp ghép; Cơ học và nguyên lý máy; Công nghệ chế tạo... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.
46 p cntp 26/06/2023 44 0
Từ khóa: Máy và thiết bị chế biến thực phẩm, Dung sai lắp ghép, Nguyên lý máy, Công nghệ chế tạo, Cơ học lý thuyết
Nghiên cứu khả năng thay thế két nước trên xe tay ga bằng bộ trao đổi nhiệt kênh mini
Bài viết Nghiên cứu khả năng thay thế két nước trên xe tay ga bằng bộ trao đổi nhiệt kênh mini thiết kế và chế tạo một bộ trao đổi nhiệt kênh mini sử dụng công nghệ tia cực tím (UV light) để dán tấm nhôm và tấm PMMA (polymethyl methacrylate).
9 p cntp 26/06/2023 43 0
Từ khóa: Bộ trao đổi nhiệt kênh mini, Công nghệ tia cực tím, Quá trình đối lưu cưỡng bức, Chế tạo bộ trao đổi nhiệt kênh mini, Vật liệu két nước
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ retort chế tạo món ăn chế biến sẵn từ rau củ
Công nghệ retort đang được ứng dụng tạo ra các thực phẩm chế biến sẵn có thời hạn sử dụng dài ngày, đảm bảo dinh dưỡng, giữ nguyên màu sắc nguyên liệu. Bài viết trình bày một số kết quả đạt được khi nghiên cứu ứng dụng công nghệ retort để chế biến món canh ăn liền từ rau củ.
8 p cntp 26/06/2023 62 0
Từ khóa: Công nghệ retort, Món ăn chế biến sẵn từ rau củ, Thực phẩm chế biến sẵn, Điều kiện lão hóa cấp tốc, Vệ sinh an toàn thực phẩm
Ảnh hưởng của thông số công nghệ đến chất lượng sữa đậu tương bổ sung bí đỏ
Bài viết Ảnh hưởng của thông số công nghệ đến chất lượng sữa đậu tương bổ sung bí đỏ được thực hiện nhằm xác định được một số yếu tố công nghệ chính trong quy trình chế biến sữa đậu tương bổ sung bí đỏ cho sản phẩm có chất lượng dinh dưỡng và cảm quan cao.
10 p cntp 26/06/2023 38 0
Từ khóa: Sữa đậu tương, Công nghệ chế biến, Thực phẩm có lợi cho sức khỏe, Quy trình chế biến sữa đậu tương, Công nghệ chế biến
Bài viết Đánh giá sinh trưởng, phát triển, năng suất sinh khối và năng suất tinh dầu một số dòng sả hoa hồng, Cymbopogon martinii (Roxb.) Wats. tại Thanh Trì, Hà Nội được thực hiện nhằm đánh giá khả năng sinh trưởng, năng suất và chất lượng của 05 dòng sả hoa hồng được chọn lọc và phân lập từ mẫu giống sả lưu giữ tại Trung tâm Nghiên cứu...
10 p cntp 26/06/2023 43 0
Từ khóa: Sả hoa hồng, Năng suất tinh dầu, Chế biến cây thuốc, Công nghệ hoá mỹ phẩm, Quản lý chất lượng giống cây thuốc
Bài giảng Công nghệ tạo hình dụng cụ: Chương 5 - Bùi Ngọc Tuyên
Bài giảng "Công nghệ tạo hình dụng cụ: Chương 5 - Các nguyên công tạo phôi dụng cụ" được biên soạn với các nội dung chính sau: Đặc điểm phôi dụng cụ & những yêu cầu đối với vật liệu phôi; Các loại phôi; Gia công chuẩn bị phôi. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết bài giảng tại đây!
18 p cntp 24/04/2023 57 0
Từ khóa: Bài giảng Công nghệ tạo hình dụng cụ, Công nghệ tạo hình dụng cụ, Đặc điểm phôi dụng cụ, Yêu cầu đối với vật liệu phôi, Vật liệu phôi thép, Vật liệu phôi chế tạo, Gia công chuẩn bị phôi
Bài giảng Công nghệ tạo hình dụng cụ: Chương 4 - Bùi Ngọc Tuyên
Bài giảng "Công nghệ tạo hình dụng cụ: Chương 4 - Đặc điểm công nghệ chế tạo dụng cụ & các giai đoạn chế tạo dụng cụ" được biên soạn với các nội dung chính sau: Đặc điểm công nghệ chế tạo dụng cụ cắt; Các giai đoạn chế tạo dụng cụ cắt; Xác định lượng dư gia công. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết bài giảng tại đây!
14 p cntp 24/04/2023 55 0
Từ khóa: Bài giảng Công nghệ tạo hình dụng cụ, Công nghệ tạo hình dụng cụ, Đặc điểm công nghệ tạo hình dụng cụ, Giai đoạn chế tạo dụng cụ, Vật liệu dụng cụ cắt, Thiết bị tạo hình các dụng cụ cắt
Đăng nhập