- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa: Phần 2
Phần 2 giáo trình thể hiện nội dung chuyên sâu về kỹ thuật chế biến sữa. Mục tiêu chính của chương nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản về kỹ thuật chế biến một số sản phẩm sữa thông dụng, từ đó giúp cho học sinh có thể hiểu được bản chất của các quá trình công nghệ áp dụng trong việc chế biến các sản phẩm từ sữa. Mời các bạn...
77 p cntp 31/03/2020 809 25
Từ khóa: Công nghệ chế biến sữa, Sản phẩm sữa, kỹ thuật chế biến sữa, Sản phẩm sữa thông dụng, Chế biến các sản phẩm từ sữa, Bảo quản thực phẩm
Bài giảng Công nghệ bao bì - Chương 1: Giới thiệu về bao bì thực phẩm
Bài giảng Công nghệ bao bì - Chương 1: Giới thiệu về bao bì thực phẩm trình bày định nghĩa, phân loại bao bì thực phẩm; mối quan hệ giữa bao bì và chất lượng sản phẩm, lịch sử phát triển của bao bì và kỹ thuật bao bì thực phẩm, mối quan hệ giữa bao bì thực phẩm và sự phát triển của xã hội, xu hướng của thế giới hiện nay đối với bao bì.
32 p cntp 29/09/2016 898 25
Từ khóa: Công nghệ bao bì Chương 1, Công nghệ bao bì, Công nghệ thực phẩm, Phân loại bao bì thực phẩm, Xu hướng sản xuất bao bì, Sản xuất bao bì thực phẩm
Ebook Những nghề hái ra tiền (Chế biến thực phẩm): Phần 2
Nối tiếp nội dung phần 1 cuốn sách " Những nghề hái ra tiền (Chế biến thực phẩm)", phần 2 giới thiệu tới người đọc các nội dung: Nhóm làm gia vị, phụ liệu và nước chấm, vài thông tin thực phẩm mới nhất. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
97 p cntp 27/04/2016 650 25
Từ khóa: Những nghề hái ra tiền, Nghề hái ra tiền, Chế biến thực phẩm, Phụ liệu và nước chấm, Nhóm làm gia vị, Chế biến gia vị
Đồ án tốt nghiệp: Tìm hiểu việc xây dựng một số văn bản cho hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP đối với dây chuyền sản xuất giò lụa tại công ty thực phẩm dinh dưỡng Sài Gòn nhằm tìm hiểu hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP đối với dây chuyền sản xuất giò lụa tại công ty thực phẩm dinh dưỡng Sài Gòn.
181 p cntp 22/01/2016 863 24
Từ khóa: Hệ thống quản lý chất lượng, Quản lý chất lượng thực phẩm, Hệ thống HACCP, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm
Ebook Dị ứng thực phẩm tìm hiểu và chữa trị: Phần 2
Mời các bạn cùng tham khảo tiếp phần 2 của cuốn sách Dị ứng thực phẩm tìm hiểu và chữa trị để có thêm kiến thức về: Dị ứng đồ biển, dị ứng trái cây thuộc dòng họ đậu, dị ứng các loại hạt vỏ cứng và hạt, dị ứng chất đạm trong lúa mì và bịnh đường ruột mãn tính, dị ứng trái cây và rau quả, mua và chuẩn bị.
11 p cntp 30/05/2015 683 24
Từ khóa: Dị ứng thực phẩm, Tìm hiểu Dị ứng thực phẩm, Chữa trị Dị ứng thực phẩm, Dị ứng đồ biển, Dị ứng trái cây, Dị ứng các loại hạt vỏ cứng, Dị ứng chất đạm
́ Các phương pháp bảo quản thịt
Thịt là loại thực phẩm được hình thành bằng cách gia công thích ứng các súc thịt nguyên vẹn hoặc súc thịt. Thịt là nguồn cung protein chủ yếu cho con người. Sức tiêu thụ thịt phụ thuộc chủ yếu vào trình độ phát triển của nguồn kinh tế, mức thu nhập, tôn giáo, tập quán tiêu dùng và kiến thức về dinh dưỡng.Thành phần hoá học của thịt gồm...
76 p cntp 22/10/2013 771 25
Từ khóa: Phương pháp bảo quản thịt, dạng hư hỏng của thịt, hệ vi sinh vật, phương pháp bảo quản, thịt động vật, cấu trúc của thịt, công nghệ thực phẩm
CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Vật liệu gồm dung môi và chất hoà tan, chất hoà tan không bay hơi trong quá trình. Biến đổi: Vật lý(khối lượng riêng, hệ số dẫn nhiệt…). Hoá lý(Keo tụ protein, phân hủy Pectin..). Hoá học(Thay đổi pH, thay đổi màu sắc). Sinh học(Hạn chế sự phát triển của VSV). Cảm quan(Đạt nồng độ yêu cầu).
160 p cntp 02/11/2012 599 25
Từ khóa: quá trình hóa lí, nguyên tắc trích li, quá trình ép, thiết bị ép tạo hình, quá trình cơ học, công nghệ thực phẩm
Lương thực thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấp bách. Nhưng chúng ta đều biết rằng muốn tăng năng suất ngoài đồng một vài phần trăm lag rất khó khăn và phải đầu tư rất nhiều lao động, phân bón, thuốc trừ sâu, thiết bị,...
104 p cntp 19/07/2012 688 25
Từ khóa: chê phẩm sinh học, quản lí thực phẩm, nông nghiệp cây trồng, cây ăn trái, lương thực- thực phẩm, an toàn thực phẩm,
Đề tài: Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm
An toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề đang được cả xã hội quan tâm, đặc biệt là ở đô thị và các khu công nghiệp, khi ngày càng có nhiều tác nhân độc hại bị phát hiện trong thực phẩm khiến dư luận lo ngại ( gần đây nhất là melamine trong sữa, bột đá trong kẹo, aldehyde trong rượu.. v.v).
9 p cntp 19/07/2012 628 24
Từ khóa: luận văn, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn thực phẩm, vệ sinh an toàn, bảo quản thực phẩm, chất dinh dưỡng
Khảo sát 1 số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả lụa
Chả lụa là sản phẩm truyền thống dạng nhũ tương, trong đó cấu trúc, màu sắc và mùi vị là các chỉ tiêu chất lượng quan trọng. Quy trình sản xuất và các thông số kỹ thuật phù hợp giúp cho chất lượng sản phẩm luôn ổn định. Đề tài được tiến hành tại cơ sở sản xuất chả lụa Hồng Sơn (thị trấn Thạnh An, huyện Vĩnh Thạnh, TP Cần...
82 p cntp 19/07/2012 898 25
Từ khóa: tiểu luận nghiên cứu đề tài, đề án tốt nghiệp, công nghệ thực phẩm, báo cáo tốt nghiệp, bài báo cáo thực tập, chất lượng chả lụa
Lý thuyết Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống
Giáo trình cung cấp những kiến thức về: Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu; Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu; Kỹ thuật cắt thái tạo hình khách hàng; Phối hợp nguyên liệu; Phương pháp chế biến món ăn; Kỹ thuật chế biến món ăn; Kỹ thuật chế biến bánh, mứt, kẹo; Kỹ thuật chế biến nước uống, kem, chè ngọt; Xây dựng thực đơn.
267 p cntp 19/07/2012 760 25
Từ khóa: chế biến thực phẩm, lý thuyết nấu ăn, công nghệ thực phẩm, giáo trình nấu nướng, văn hóa ẩm thực, an toàn thực phẩm
Cuốn sách Tiếng Anh “The language of Chemistry, Food and Biological Technology in English” (TACN) được biên soạn để cung cấp những kiến thức cơ bản thuộc các chuyên ngành Hóa, Thực phẩm và Công nghệ sinh học. Cuốn sách này có thể dùng làm tài liệu cho sinh viên và các bạn đọc quan tâm đến các chuyên ngành trên. Cuốn sách được chia làm bốn phần chính theo...
163 p cntp 10/07/2012 698 25
Từ khóa: Ngôn ngữ tiếng Anh, tiếng Anh chuyên ngành, công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học, ngữ pháp tiếng anh, từ vựng khoa học
Đăng nhập