- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ bột mì và tỷ lệ đường phối trộn đến chất lượng của bánh yến mạch có bổ sung dịch lá dứa thơm được thực hiện để tìm được tỷ lệ bột mì và tỷ lệ đường phối trộn thích hợp nhằm đảm bảo về đặc tính vật lý và giá trị cảm quan của bánh yến mạch.
8 p cntp 26/09/2024 13 0
Từ khóa: Dinh dưỡng học, Bánh yến mạch, Lá dứa thơm, Kiểm nghiệm lương thực, Đánh giá cảm quan thực phẩm, Công nghệ chế biến bánh kẹo
Chế biến nước giải khát giàu hoạt chất sinh học từ thịt quả mãng cầu xiêm (Annona muricata)
Bài viết Chế biến nước giải khát giàu hoạt chất sinh học từ thịt quả mãng cầu xiêm (Annona muricata) được thực hiện để khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy, tỷ lệ nước và thịt quả mãng cầu xiêm, nhiệt độ và thời gian trích ly, thời gian và nhiệt độ thanh trùng đến hàm lượng các hợp chất sinh học (phenolic, tannin, flavonoid, alkaloid và...
13 p cntp 26/09/2024 15 0
Từ khóa: Dinh dưỡng học, Chế biến nước giải khát, Thịt quả mãng cầu xiêm, Hoạt động khử gốc tự do DPPH, Công nghệ chế biến thực phẩm
Nghiên cứu chế biến bánh cookies bổ sung bã cơm rượu nếp
Nghiên cứu được thực hiện nhằm đa dạng hóa các sản phẩm từ nếp CK92 trồng tại huyện Phú Tân - An Giang, từ đó góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho nguồn nguyên liệu này. Nghiên cứu được tiến hành với hai thí nghiệm về nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ lệ bột mì:bã cơm rượu nếp đến chất lượng bánh cookies.
9 p cntp 26/09/2024 9 0
Từ khóa: Dinh dưỡng học, Bã cơm rượu nếp CK92, Chế biến bánh cookies, Chất lượng bánh cookie, Công nghệ chế biến thực phẩm
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật