» Từ khóa: ham luong polyphenol

Bài viết cho thấy ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản (5 oC, 30 oC, 60 oC) đến hàm lượng saponin triterpenoid tổng, polyphenol tổng và hoạt tính kháng oxy hóa của cao chiết ethanol - lá đinh lăng trong 30 ngày bảo quản đã được tiến hành. Nghiên cứu cho thấy 3 yếu tố này có mối tương quan thuận, chặt chẽ với nhau.

 8 p cntp 29/06/2025 0 0 Download

Từ khóa: Cao chiết ethanol, Lá đinh lăng, Hàm lượng saponin triterpenoid tổng, Hàm lượng polyphenol tổng, Hoạt tính kháng oxy hóa

Bài viết đánh giá nguyên liệu, khảo sát sự ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy đến chất lượng của sản phẩm cũng như khảo sát tỷ lệ phối trộn với các nguyên liệu phụ để tạo sản phẩm hoàn thiện. Nhằm nâng cao giá trị sử dụng cây Sa kê, đa dạng hóa các sản phẩm thực phẩm, ngành hàng tiêu dùng đáp ứng nhu cầu của người tiêu...

 8 p cntp 29/06/2025 0 0 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất trà túi lọc, Lá Sakê, Hàm lượng polyphenol, Thuốc thử Folin-Ciocalteu, Đường chuẩn axit gallic

Bài viết khảo sát sự ảnh hưởng của thời gian nảy mầm đến sự thay đổi hàm lượng các chất có hoạt tính sinh học trong đậu xanh (Vigna radiata (L.) Wilczek) cụ thể là polyphenol, flavonoid và vitamin C. Qua đó xác định thời gian nảy mầm thích hợp nhất để sản xuất các loại thực phẩm có hoạt tính sinh học cao.

 8 p cntp 29/06/2025 0 0 Download

Từ khóa: Đậu xanh vigna radiata, Thực phẩm có hoạt tính sinh học cao, Hàm lượng polyphenol, Hàm lượng flavonoid, Hàm lượng vitamin C

Bài viết được tiến hành trên cơ sở xác lập điều kiện tối ưu của quá trình trích ly với sự hỗ trợ của sóng siêu âm ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol tổng số của thân và lá tía tô như kích thước nguyên liệu, tỷ lệ nguyên liệu/nước (NL/Nước), công suất siêu âm, và thời gian siêu âm. Hiệu quả của quá trình trích ly được thể hiện qua...

 9 p cntp 29/06/2025 0 0 Download

Từ khóa: Quá trình trích ly polyphenol, Sóng siêu âm Perilla frutescens, Thân tía tô, Lá tía tô, Hàm lượng polyphenol tổng số

Bài viết nhằm khảo sát các điều kiện trong quá trình trích ly polyphenol từ vỏ cà phê bằng dung môi nước.Sự ảnh hưởng của các yếu tố tỷ lệ nguyên liệu: dung môi, nhiệt độ lần lượt được khảo sát. Mẫu vỏ cà phê được trích ly ở tỷ lệ nguyên liệu: dung môi (1:10, 1:20, 1:30, 1:40, 1:50), thời gian (20, 30, 40, 50, 60 phút) và nhiệt độ (50oC, 60oC,...

 8 p cntp 25/05/2025 19 0 Download

Từ khóa: Quá trình trích ly polyphenol, Vỏ cà phê, Hàm lượng polyphenol tổng, Hàm lượng flavonoid tổng, Hiệu suất trích ly polyphenol

Mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát sự ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình ngâm rượu chuối cô đơn thông qua đánh giá các chỉ tiêu cảm quan và hàm lượng hoạt chất chính (polyphenol tổng và flavonoid tổng (Le et al., 2022; Ly et al., 2022; Nguyen, 2023) trong dịch rượu chuối cô đơn, kết quả nghiên cứu làm cơ sở cho định hướng phát triển và...

 12 p cntp 26/02/2025 34 1 Download

Từ khóa: Cây chuối cô đơn, Hạt chuối cô đơn, Hàm lượng polyphenol và flavonoid, Rượu chuối cô đơn, Quy trình sản xuất rượu chuối cô đơn

Bài viết Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trà túi lọc hoa thanh long (Hylocereus costaricensis) trình bày khảo sát ảnh hưởng của điều kiện chần; Khảo sát ảnh hưởng của chế độ sấy; Khảo sát tỷ lệ phối trộn hoa thanh long với hoa cúc và trà xanh.

 8 p cntp 23/09/2023 88 1 Download

Từ khóa: Hoa thanh long, Trà túi lọc hoa thanh long, Hàm lượng polyphenol, Công nghệ chế biến trà túi lọc, Bảo quản sản рhẩm trà