Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

» Từ khóa: phuong phap len men lactic

Kết quả 1-2 trong khoảng 2

Bước đầu đánh giá khả năng trích ly các chất có hoạt tính sinh học từ lan gấm (Anoectochilus formosanus) bằng phương pháp vi sóng, siêu âm và lên men lactic

Bài viết đánh giá khả năng thu nhận hoạt chất sinh học của lan gấm Anoectochilus formosanus Hayata bằng phương pháp vi sóng, siêu âm và lên men bởi chủng Lactobacillus acidophilus ATCC-4356. Dịch chiết thu được từ mỗi phương pháp xử lý được đánh giá về hàm lượng polyphenol tổng số, polysaccharide tổng số và khả năng kháng oxy hóa.

8 p cntp 29/06/2025 0 0

Từ khóa: Lan gấm anoectochilus formosanus, Phương pháp vi sóng, Phương pháp lên men lactic, Chủng Lactobacillus acidophilus ATCC-4356, Chất có hoạt tính sinh học
Bài giảng Thực phẩm muối chua

"Bài giảng Thực phẩm muối chua" trình bày đến các bạn những nội dung tổng quan về thực phẩm muối chua; phương pháp muối chua; nguyên liệu và dụng cụ; quy trình công nghệ, quá trình lên men lactic; các giai đoạn lên men; lợi ích và tác hại của thực phẩm muối chua.

20 p cntp 27/11/2020 416 7

Từ khóa: Bài giảng Thực phẩm muối chua, Thực phẩm muối chua, Quá trình lên men lactic, Phương pháp muối chua, Tác hại của thực phẩm muối chua

Đăng nhập

Hướng dẫn khai thác thư viện số

Bộ sưu tập nổi bật

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINH

Địa chỉ: 140 Lê Trọng Tấn, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. HCM
Điện thoại:0283 8163 318 - Email: infor@hufi.edu.vn - Website: https://huit.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số