- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Ebook Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm: Phần 2
Phần 2 của ebook "Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm" được nối tiếp phần 1 với các nội dung vệ sinh ăn uống công cộng; đánh giá khẩu phần ăn; đánh giá tình trạng dinh dưỡng bằng các chỉ tiêu nhân trắc; thực hành chế độ ăn cho bệnh nhân đái tháo đường; kiểm tra vệ sinh nhà ăn công cộng; hướng dẫn tự học, tự nghiên cứu và vận dụng thực...
51 p cntp 26/12/2020 499 16
Từ khóa: Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm, Vệ sinh ăn uống công cộng, Đánh giá khẩu phần ăn, Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
Giáo trình Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm: Phần 2
Nối tiếp phần 1, phần 2 sách trình bày: Chương 4 - Một số phương pháp phân tích hóa học thành phần của thực phẩm, chương 5 - Phân tích cảm quan. Chương trình môn học này, giúp cho học sinh hiểu rõ và nắm được phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm: Về cảm quan, về phân tích hoá học và các giải pháp khác.
99 p cntp 27/11/2020 619 16
Từ khóa: Quản lý thực phẩm, Kiểm tra chất lượng thực phẩm, Phương pháp phân tích hóa học, Thành phần thực phẩm, Đánh giá chất lượng thực phẩm
Ebook Tối ưu hóa trong công nghiệp thực phẩm: Phần 1 - NXB Khoa học và Kỹ thuật
Tối ưu hóa hay còn gọi là quy hoạch toán học hoặc cận trù học là một bộ phận quan trọng của toán học nói chung và của toán ứng dụng nói riêng, quyển sách đem tới cách tối ưu hóa trong công nghiệp thực phẩm gồm 5 chương, riêng phần 1 ebook với thể hiện 2 nội dung để lập kế hoặc sản xuất tối ưu bằng phương pháp quy hoạch toán học, bài tập...
174 p cntp 25/02/2019 783 16
Từ khóa: Tối ưu hóa, Công nghiệp thực phẩm, Quy hoạch toán học, Cận trù học, Phương pháp quy hoạch toán học, Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
Bài giảng Chất keo thực phẩm - Mạc Xuân Hòa
Bài giảng Chất keo thực phẩm do Mạc Xuân Hòa biên soạn cung cấp cho người học các kiến thức: Giới thiệu chung về chất keo, một số chất keo sử dụng làm phụ gia thực phẩm, modification. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
76 p cntp 28/06/2017 743 16
Từ khóa: Chất keo thực phẩm, Bài giảng Chất keo thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Thickening agent, Xanthan Gum, Chế biến thực phẩm
Giáo trình Hóa học bảo vệ thực vật: Phần 1
Phần 1 giáo trình "Hóa học bảo vệ thực vật" trình bày các nội dung: Quá trình phát triển, sản xuất và sử dụng thuốc bảo vệ thực vật; những hiểu biết cơ bản về các chất độc dùng làm thuốc BVTV; độc lý và dư lượng của thuốc bảo vệ thực vật; thuốc trừ sâu. Mời các bạn cùng tham khảo.
214 p cntp 19/01/2017 798 16
Từ khóa: Hóa học bảo vệ thực vật, Bảo vệ thực vật, Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, Thuốc bảo vệ thực vật, Chất độc dùng làm thuốc BVTV, Thuốc trừ sâu, Sản phẩm hóa học
Ebook Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - Thực phẩm: Phần 2
Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - Thực phẩm" giới thiệu tới người đọc các loại vi sinh vật chỉ thị hay gặp trong thực phẩm nhiễm tạp, ứng dụng trong bảo quản thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
159 p cntp 21/12/2016 521 16
Từ khóa: Vi sinh vật nhiễm tạp, Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực, Vi sinh vật nhiễm tạp trong thực phẩm, Vi sinh vật chỉ thị, Thực phẩm nhiễm tạp, Bảo quản thực phẩm
Bài giảng Vi sinh thực phẩm - Phạm Thị Lan Phương
Bài giảng vi sinh thực phẩm trang bị cho các bạn những kiến thức về quá trình hóa sinh do vi sinh vật gây nên liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩm, các phương pháp bảo quản thực phẩm... Mời các bạn tham khảo bài giảng để học tốt hơn.
348 p cntp 25/07/2016 1121 16
Từ khóa: Vi sinh thực phẩm, Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Quá trình hóa sinh, Bảo quản thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Quá trình lên men
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 6 - Nguyễn Minh Hiền
Chương 6 trình bày các phương pháp phân tích định lượng vi sinh vật như: Phương pháp đếm trực tiếp, phương pháp đếm khuẩn lạc, phương pháp dùng màng lọc, phương pháp dùng Petrifilm, phương pháp MPN, phương pháp đo độ đục, phương pháp Elisa, phương pháp PCR,... Mời các bạn cùng tham khảo.
42 p cntp 24/05/2016 782 16
Từ khóa: Vi sinh thực phẩm, Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Phân tích định lượng vi sinh vật, Phương pháp đếm trực tiếp, Phương pháp đếm khuẩn lạc, Phương pháp dùng màng lọc
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu chế biến bánh in từ nhân hạt điều
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu chế biến bánh in từ nhân hạt điều nhằm khảo sát các nguyên liệu bột đưa vào phối trộn, hỗn hợp nguyên liệu được lựa chọn nhằm đảm bảo yêu cầu tạo sản phẩm có chất lượng về mặt cảm quan cũng như có tính khả thi về mặt kinh tế.
79 p cntp 22/01/2016 530 16
Từ khóa: Nghiên cứu chế biến, Nghiên cứu chế biến bánh in, Nhân hạt điều, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm
Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương
Thành phần hóa học của thực phẩm không những ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà còn quyết định cả tính chất lý học, hóa học và sinh học của thực phẩm.Nước có vai trò rất quan trọng đối với sự sống. Nước là hợp phần chính chiếm tới 60% cơ thể người và cũng là hợp phần phong phú nhất trong các loại thực phẩm ở trạng thái tự...
54 p cntp 22/10/2013 700 15
Từ khóa: đề cương bài giảng, giáo trình đại cương, chế biến thực phẩm, giá trị thực phẩm, thành phần thực phẩm, công nghệ thực phẩm
Phần I . Giới Thiệu Chè được dùng làm nước uống từ thời cổ đại cách đây 2000 - 3000 năm, đến nay đã là một thứ nước uống được nhân dân trên giới ưa dùng. Giá trị của chè: * Giá trị thực phẩm: Trong chè có thành phần hoá học giầu chất dinh dưỡng, có tác dụng tốt đối với con người như : + Cafein và một số Alcaloit khác :...
114 p cntp 22/10/2013 647 15
Từ khóa: Công nghệ sản xuất chè, kỹ thuật sản xuất chè, công nghệ sản xuất, công nghệ thực phẩm, sinh học thực phẩm, bài giảng công nghệ thực phẩm, kiểm nghiệp thực phẩm
Dâu trắng, tại Việt Nam gọi đơn giản là cây dâu hay cây dâu tằm, có tên khoa học là Morus alba, có nguồn gốc ở khu vực phía đông châu Á. Tại đây, viết là dâu trắng do cần phân biệt và thống nhất trong cách gọi tên với các loài dâu khác cũng thuộc chi Dâu tằm như dâu đỏ, dâu đen không có ở Việt Nam.
160 p cntp 19/07/2012 549 15
Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, công nghệ đóng hộp, thanh trùng đồ hộp, chế biến nguyên liệu, sản xuất dâu tằm
Đăng nhập