» Từ khóa: san pham thuc pham phan tich cam quan

Kết quả 1-3 trong khoảng 3

Ảnh hưởng của tỷ lệ các thành phần phối chế đến một số chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm soda dâu Hạ Châu (Baccaurea ramiflora lour.)

Với mục tiêu phát triển sản phẩm nước giải khát từ trái dâu Hạ Châu để góp phần tìm ra giải pháp khắc phục tình trạng được mùa, giá thấp, quy trình chế biến nước quả đã được áp dụng nhằm tạo ra loại nước giải khát đảm bảo chất lượng và phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng.

9 p cntp 27/10/2024 29 0

Từ khóa: Dâu Hạ Châu, Sản phẩm soda dâu Hạ Châu, Quy trình chế biến nước quả, Sản phẩm nước giải khát có gas, Sản phẩm thực phẩm phân tích cảm quan
Nghiên cứu bổ sung thạch cố định dịch chiết phenolic từ vỏ bưởi vào sản phẩm sữa chua

Mục đích của nghiên cứu này là đưa dịch chiết phenolic từ vỏ bưởi vào trong khuôn gel để bổ sung vào sản phẩm sữa chua. Mặt khác, các chỉ tiêu cảm quan và sự ổn định của hoạt chất trong khuôn gel và sản phẩm sữa chua được khảo sát theo thời gian bảo quản.

8 p cntp 24/08/2024 14 0

Từ khóa: Dịch chiết phenolic từ vỏ bưởi, Sản phẩm sữa chua, Chế biến sữa chua, Thu dịch chiết phenolic từ hạt gel, Phân tích cảm quan thực phẩm
Ảnh hưởng của chế độ thanh trùng đến chất lượng sữa từ củ ấu (sữa ấu)

Bài viết Ảnh hưởng của chế độ thanh trùng đến chất lượng sữa từ củ ấu (sữa ấu) được nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của chế độ thanh trùng ở nhiệt độ (110, 115, 121 và 125 độ C) và thời gian (5, 10, 15 và 20 phút) đến chất lượng sản phẩm.

8 p cntp 27/02/2024 35 0

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Chế độ thanh trùng, Chất lượng sữa từ củ ấu, Sản phẩm sữa ấu thanh trùng, Phân tích cảm quan thực phẩm

Đăng nhập

Bộ sưu tập nổi bật

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINH

Địa chỉ: 140 Lê Trọng Tấn, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. HCM
Điện thoại:0283 8163 318 - Email: infor@hufi.edu.vn - Website: https://huit.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số