- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Chế biến nước giải khát giàu hoạt chất sinh học từ thịt quả mãng cầu xiêm (Annona muricata)
Bài viết Chế biến nước giải khát giàu hoạt chất sinh học từ thịt quả mãng cầu xiêm (Annona muricata) được thực hiện để khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy, tỷ lệ nước và thịt quả mãng cầu xiêm, nhiệt độ và thời gian trích ly, thời gian và nhiệt độ thanh trùng đến hàm lượng các hợp chất sinh học (phenolic, tannin, flavonoid, alkaloid và...
13 p cntp 26/09/2024 15 0
Từ khóa: Dinh dưỡng học, Chế biến nước giải khát, Thịt quả mãng cầu xiêm, Hoạt động khử gốc tự do DPPH, Công nghệ chế biến thực phẩm
Chế biến lạp xưởng từ nguồn nguyên liệu cá lóc sạch
Bài viết Chế biến lạp xưởng từ nguồn nguyên liệu cá lóc sạch trình bày ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn đến chất lượng sản phẩm; Ảnh hưởng của tỷ lệ phụ gia bổ sung (tari K7 và S1000A) đến cấu trúc sản phẩm; Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và độ ẩm dừng đến chất lượng sản phẩm.
10 p cntp 24/08/2024 22 0
Từ khóa: Dinh dưỡng học, Chế biến lạp xưởng, Nguồn nguyên liệu cá lóc sạch, An toàn vệ sinh thực phẩm, Công nghệ chế biến thịt cá
Ảnh hưởng của các nguyên liệu bổ sung đến chất lượng thịt cua đồng đóng hộp
Cua đồng có tên khoa học (Somanniathelphusa sinensis), là loài giáp xác phân bố rộng rãi trong các thủy vực nước ngọt ở Việt Nam, thường gặp ở vùng ao, hồ, sông, suối từ đồng bằng, trung du, miền núi. Bài viết trình bày ảnh hưởng của các nguyên liệu bổ sung đến chất lượng thịt cua đồng đóng hộp.
9 p cntp 23/09/2023 53 0
Từ khóa: Thịt cua đồng đóng hộp, Sản phẩm thịt cua đồng, Hóa học thực phẩm, Công nghệ chế biến thực phẩm, Thành phần dinh dưỡng thức ăn
Bài giảng Công nghệ bảo quản & chế biến thịt, cá - GS.TSKH. Nguễn Trọng Cẩn
Bài giảng Công nghệ bảo quản & chế biến thịt, cá - GS.TSKH. Nguễn Trọng Cẩn giới thiệu tới người học những nội dung kiến thức sau: Nguyên liệu thịt, cá; bảo quản và chế biến lạnh thịt, cá; chế biến các sản phẩm truyền thống; công nghiệp đồ hộp TP. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt nội dung chi tiết của bài giảng.
157 p cntp 28/03/2017 1075 24
Từ khóa: Bài giảng Công nghệ bảo quản thịt cá, Công nghệ bảo quản chế biến thịt cá, Nguyên liệu thịt cá, Bảo quản chế biến lạnh thịt cá, Chế biến các sản phẩm truyền thống, Công nghiệp đồ hộp TP
Bài giảng Công nghệ chế biến súc sản - thủy sản: Phần 2 - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn
Phần 2 của bài giảng giới thiệu các sản phẩm từ thịt và cá. Phần này giúp người học biết được một số máy móc và phụ gia trong chế biến các sản phẩm từ thịt và cá, nắm được các qui trình công nghệ chế biến thịt và cá, biết được một số sản phẩm chế biến từ thịt và cá,... Mời các bạn cùng tham khảo.
120 p cntp 24/05/2016 838 20
Từ khóa: Công nghệ chế biến súc sản, Công nghệ chế biến thủy sản, Sản phẩm từ thịt, Máy móc chế biến thịt, Quy trình công nghệ chế biến thịt, Chế biến súc sản
Bài giảng Công nghệ chế biến súc sản - thủy sản: Phần 1 - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn
Phần 1 của bài giảng Công nghệ chế biến súc sản - thủy sản giới thiệu về các loại nguyên liệu dùng trong chế biến súc sản - thủy sản. Trong phần này gồm có các nội dung như: Nguyên liệu thịt, nguyên liệu thủy sản, những biến đổi của nguyên liệu, chất lượng thịt cá, các phương pháp bảo quản nguyên liệu,... Mời các bạn cùng tham khảo.
140 p cntp 24/05/2016 1155 20
Từ khóa: Công nghệ chế biến súc sản, Công nghệ chế biến thủy sản, Nguyên liệu thịt, Nguyên liệu thủy sản, Biến đổi của nguyên liệu, Chất lượng thịt cá
Báo cáo tiểu luận: Công nghệ sản xuất xúc xích
Xúc xích là một loại thực phẩm chế biến từ thịt bằng phương pháp dồi (nhồi thịt và dồn vào một bì) kết hợp với các loại nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia..., đây cũng là một trong những món ăn lâu đời nhất mà con người đã tạo ra trong quá trình lưu trữ thực phẩm.
17 p cntp 25/11/2014 815 19
Từ khóa: giáo dục, đào tCông nghệ sản xuất xúc xích, Công Nghệ Hóa Học, cộng nghệ Thực phẩm, Công nghệ chế biến thịt, sản phẩm xúc xích, nguyên liệu chế biến xúc xích
Công nghệ bảo quản và chế biến thịt cá
Cơ vân ngang đảm bảo các hoạt động tùy ý của cơ thể (chạy, nhảy, co rút …), là thành phần chủ yếu của cơ thịt. Cơ trơn: cơ của các cơ quan bên trong động vật (ruột, mạch máu…) đảm bảo các cử động nhịp nhàng không tùy ý, có cấu trúc tế bào. Cơ tim là cấu tạo của tim.
201 p cntp 02/11/2012 903 34
Từ khóa: Bảo quản thịt cá, chế biến thịt cá, công nghệ thực phẩm, quy trình surimi, quy trình sản xuất, báo cáo chuyên đề
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật