» Từ khóa: hoá thực phẩm

Nội dung giáo trình này bao gồm 6 chương, đề cập đến những nội dung khái quát chung về hóa học và phụ gia thực phẩm: Nước trong thực phẩm, tính chất chức năng của protein trong thực phẩm, tính chất chức năng của polysacchrid trong thực phẩm, tính chất chức năng của lipid trong thực phẩm, tính chất chức năng của hợp chất phenol trong thực phẩm, phụ...

 125 p cntp 27/11/2020 597 29 Download

Từ khóa: Hóa học và phụ gia thực phẩm, Nước trong thực phẩm, Chức năng của polysacchrid, Chức năng của lipid, Phụ gia thực phẩm

Phần 1 cuốn sách "Sinh hóa ứng dụng" cung cấp cho người học các kiến thức về phản ứng oxy hóa khử và các quá trình lên men, phản ứng thủy phân ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 158 p cntp 27/02/2017 663 30 Download

Từ khóa: Sinh hóa ứng dụng, Phản ứng oxy hóa khử, Quá trình lên men, Phản ứng thủy phân ứng dụng, Quá trình lên men hiếu khí, Công nghiệp thực phẩm

Phần 1 cuốn sách "Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm" cung cấp cho người học các kiến thức: Hướng dẫn sử dụng một số thiết bị - dụng cụ trong thí nghiệm hóa sinh, chuẩn bị thí nghiệm, tính chất của gluxit, định lượng gluxit. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 45 p cntp 21/12/2016 1262 32 Download

Từ khóa: Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm, Thí nghiệm hóa sinh, Hóa sinh thực phẩm, Dụng cụ thí nghiệm hóa sinh, Phòng thí nghiệm hóa sinh, Định lượng gluxit

Tài liệu tham khảo Báo cáo thực tập Công nghệ hóa học - thực phẩm tại Công ty xuất nhập khẩu và Đầu tư Chợ Lớn Cholimex dành cho các bạn sinh viên quan tâm.

 46 p cntp 24/03/2016 1170 32 Download

Từ khóa: Đồ án thực phẩm, Đồ án công nghê thực phẩm, Báo cáo thực tập thực phẩm, Công nghệ hóa học, Công nghê thực phẩm, Hóa thực phẩm

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 3 - Các quá trình truyền khối - Chương I: Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối, phân loại quá trình truyền khối và cách biểu diễn các thành phần pha. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn. Chúc bạn học tốt.

 64 p cntp 31/03/2015 1576 26 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 3, Các quá trình truyền khối, phân loại quá trình truyền khối, Kỹ thuật thực phẩm 3

Phần 2 Ebook Quản lý chất lượng trong công nghệ thực phẩm của tác giả Hà Duyên Tư gồm nội dung chương 4 đến chương 6. Nội dung phần này trình bày kỹ thuật kiểm tra thống kê trong sản xuất, xử lý thống kê số liệu kiểm tra, hệ thống tiêu chuẩn hóa.

 103 p cntp 31/03/2015 714 32 Download

Từ khóa: Quản lý chất lượng, Công nghệ thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Kỹ thuật lấy mẫu, Chất lượng sản phẩm, Hệ thống tiêu chuẩn hóa

Bao bì đã được sử dụng rất phổ biến để chứa đựng tất cả các lọai hàng hóa trong quá trình bảo quản, vận chuyển, phân phối và kiểm tra. Bao bì có tác dụng bảo vệ chất lượng hàng hóa từ khi sản xuất , đến trao đổi thương mại và tiêu thụ, mang lại hiệu quả kinh tế và thể hiện sự tiến bộ xã hội.Từ những vật chứa đựng thô sơ...

 64 p cntp 29/10/2013 728 30 Download

Từ khóa: Phương Pháp Bao Gói Kẹo, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Cùng với sự phát triển của xã hội thì mức sống của con người ngày càng nâng cao, nhu cầu về ăn uống ngày càng tăng đòi hỏi sự hoàn thiện vể chất lượng và mới lạ hơn. Do đó, ngành sản xuất bánh kẹo nói chung và sản xuất kẹo dẻo nói riêng ngày càng phát triển và mang tính đa dạng hơn. Nhu cầu về kẹo dẻo không chỉ để đáp ứng thị hiếu...

 34 p cntp 29/10/2013 1245 34 Download

Từ khóa: công nghệ sản xuất bánh kẹo, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Bánh kẹo ra đời khi 3500 năm trước khi người Ai Cập kết hợp mật ong với các loại trái cây để làm kẹo. Đầu tiên là để thỏa mãn vị ngọt nhưng sau đó vì nhu cầu lớn của thị trường mà ngành công nghệ sản xuất bánh kẹo ra đời. Đến nửa sau thế kỷ 19 với sự ra đời của máy móc thì ngành Công nghệ sản xuất

 19 p cntp 29/10/2013 1040 27 Download

Từ khóa: công nghệ sản xuất bánh kẹo, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Từ thuở xa xưa, con người đã biết làm bánh từ rất nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau. Những nguồn nguyên liệu ấy được thu nhận từ hạt ngũ cốc, củ quả mà họ gieo trồng. Chính vì vậy nê, họ thưởng thức các sản phẩm của mình thông thường vào cuối mùa vụ. Trải qua nhiều thế kỉ, đúc kết kinh nghiệm, các loại bánh ngày càng phong phú và đa...

 16 p cntp 29/10/2013 1094 33 Download

Từ khóa: TÌM HIỂU VỀ BỘT MỲ LÀM BÁNH, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hoá chất và thực phẩm được xây dựng trên cơ sở khoa học tự nhiên và kỹ thuật. Đặc điểm của lĩnh vực này là nghiên cứu những qui luật hoạt động của các quá trình để định ra cơ cấu thiết bị, nhằm thích ứng với thực tế sản xuất. Vì vậy, hiểu sâu về quá trình và thiết bị sẽ giúp cho các kỹ...

 194 p cntp 02/11/2012 683 29 Download

Từ khóa: sách kỹ thuật, công nghệ hóa chất, công nghệ thực phẩm, tác dụng của nhiệt, quá trình truyền chất, kỹ thuật hóa học

Cuốn sách Tiếng Anh “The language of Chemistry, Food and Biological Technology in English” (TACN) được biên soạn để cung cấp những kiến thức cơ bản thuộc các chuyên ngành Hóa, Thực phẩm và Công nghệ sinh học. Cuốn sách này có thể dùng làm tài liệu cho sinh viên và các bạn đọc quan tâm đến các chuyên ngành trên. Cuốn sách được chia làm bốn phần chính theo...

 163 p cntp 10/07/2012 723 25 Download

Từ khóa: Ngôn ngữ tiếng Anh, tiếng Anh chuyên ngành, công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học, ngữ pháp tiếng anh, từ vựng khoa học