» Từ khóa: thực phẩm

Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm do Lê Văn Việt Mẫn biên soạn gồm có 3 phần với nội dung như: Khái quát về thực phẩm và công nghệ thực phẩm, các quá trình công nghệ trong công nghệ thực phẩm, quá trình sản xuất một số thực phẩm công nghiệp,...Mời các bạn cùng tham khảo!

 1017 p cntp 30/09/2017 3891 410 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Quá trình sản xuất thực phẩm, Thực phẩm công nghiệp

Phần 1 cuốn sách "Phụ gia thực phẩm" sẽ cung cấp những kiến thức cơ bản về phụ gia thực phẩm ở các khía cạnh: Tổng quan về phụ gia thực phẩm, phụ gia bảo quản thực phẩm, phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

 180 p cntp 17/09/2015 1706 220 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Phụ gia bảo quản thực phẩm, Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, Phụ gia cải tạo màu, Phụ gia cải tạo vị

Phần 2 cuốn sách "Phụ gia thực phẩm" sẽ cung cấp những kiến thức cơ bản về phụ gia thực phẩm ở các khía cạnh: Phụ gia cải thiện tính chất cảm quan của thực phẩm, phụ gia cải thiện cấu trúc thực phẩm.

 250 p cntp 17/09/2015 1546 184 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Phụ gia bảo quản thực phẩm, Tính chất cảm quan của thực phẩm, Cấu trúc thực phẩm, Sử dụng phụ gia thực phẩm

Ebook Dinh dưỡng và thực phẩm của tác giả BS. Nguyễn Ý Đức trình bày cặn kẽ những yếu tố dinh dưỡng căn bản cần thiết cho con người. Qua tập sách này độc giả sẽ hiểu rõ vì sao chúng ta cần ăn một tỷ lệ cân đối các loại thực phẩm thịt cá, rau quả và khoáng chất, vitamin, cũng như cần đến bao nhiêu là vừa đủ.

 36 p cntp 27/11/2014 2414 263 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng và thực phẩm, Dinh dưỡng người, Thực phẩm thịt cá, Vai trò của dinh dưỡng, Vai trò của chất béo, Vai trò của khoáng chất

Nội dung Giáo trình Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm của tác giả Nguyễn Văn May đề cập đầy đủ và sâu sắc lý thuyết sấy nói chung và kỹ thuật nông sản thực phẩm nói riêng. Sau phần lý thuyết là các hệ thống sấy được đề cập rất phong phú, đa dạng. Đây là tài liệu học tập cho sinh viên ngành Máy và thiết bị công nghệ thực phẩm, công...

 237 p cntp 25/10/2014 1618 173 Download

Từ khóa: Kỹ thuật sấy, Nông sản thực phẩm, Hệ thống sấy, Lý thuyết sấy, Kỹ thuật nông sản, Công nghệ thực phẩm

Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 1 trình bày một số công thức công nghệ chế biến Hóa Sinh thực phẩm như công thức chế biến bánh trung thu, công thức chế biến bánh qui có nhân mứt, công thức chế biến kem dâu và một số công thức chế biến thực phẩm khác.

 45 p cntp 05/09/2014 3010 259 Download

Từ khóa: Chế biến thực phẩm, Công nghệ chế biến thực phẩm, Công thức chế biến thực phẩm, Đề thi Hóa Sinh, Hóa sinh thực phẩm, Hóa thực phẩm

Thành phần hóa học của thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucid, lipid, acid hữu cơ, vitamin, khoáng chất, enzym và một số thành phần khác. Thành phần hóa học của thực phẩm không những ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà còn quyết định cả tính chất lý học, hóa học và sinh học của thực phẩm. nước có vai trò rất quan trọng đối với sự sống...

 23 p cntp 07/01/2013 6965 190 Download

Từ khóa: công nghiệp chế biến thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ thực phẩm, công nghiệp thực phẩm, kỹ thuật chế biến, chế biến thực phẩm

Hàm lượng các thành phần cơ bản của sữa có thể dao động trong một phạm vi khá rộng, phu. thuộc vào sự khác biệt về giống, về điều kiện tự nhiên, điều kiện chăn nuôi. Sữa của các động vật khác nhau là rất khác nhau. Sữa và các sản phẩm từ sữa đang ngày càng trở nên quen thuộc với người tiêu dùng Việt Nam. Trên nhãn mác một số sản...

 204 p cntp 02/11/2012 1750 218 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, sữa nguyên liệu, dinh dưỡng từ sữa, quy trình sản xuất sữa, công nghệ sản xuất sữa

Trên thực tế, chỉ có hai nhóm nguyên liệu đầu được sử dụng trong sản xuất, nhóm thứ ba do hiệu quả kinh tế kém nên không được sử dụng. Ở nước ta, gạo là cây lương thực chính, vì vậy không chủ trương dùng gạo để nấu rượu mà khuyến khích dùng ngô, sắn, khoai… thay thế.

 125 p cntp 02/11/2012 1531 219 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, sản xuất rượu, sản xuất bia, công nghệ sản xuất, nước giải khát, chế biến thực phẩm

Phân tích thực phẩm là kiểm tra, đánh giá một loại thực phẩm nào đó xem có đáp ứng về phẩm chất và thành phần dinh dưỡng theo quy định hay không. Đồng thời việc phân tích này có thể đặt cơ sở để phát triển sản phẩm mới. Bài giảng này sẽ giúp các bạn sinh viên hiểu được quy trình cũng như một số phương pháp sử dụng trong phân tích thực...

 125 p cntp 27/09/2012 1771 206 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, phân tích thực phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm, phương pháp phân tích thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất độc trong thực phẩm

Tài liệu của viện công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm - Bộ môn công nghệ các sản phẩm lên men. Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ enzym khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzym kích thích tiêu hóa amylaza.

 517 p cntp 19/07/2012 1210 178 Download

Từ khóa: công nghệ sinh học, sản xuất bia, chế biến thực phẩm, quy trình chế biến, công nghệ sản xuất, công nghệ sản xuất bia

Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo... Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng và...

 105 p cntp 19/07/2012 1570 201 Download

Từ khóa: lợi ích của vi sinh vật, bảo quản thực phẩm, quá trình vi sinh, tài liệu sinh học, phương pháp đếm khuẩn lạc, phương pháp MPN