» Từ khóa: cong nghe che bien thuc pham thuy san

Ebook "Công nghệ chế biến thịt và thủy sản" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Nguyên liệu thịt, gia súc, gia cầm; Nguyên liệu thủy sản; Kỹ thuật bảo quản nguyên liệu thực phẩm;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

 219 p cntp 27/10/2024 24 3 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến thịt, Công nghệ chế biến thủy sản, Tính chất vật lý của thịt, Tính chất của động vật thủy sản, Phương pháp bảo quản lạnh, Công nghệ bảo quản thực phẩm

Bài giảng Công nghệ chế biến thực phẩm gồm có 2 phần, cung cấp cho người học những kiến thức như: Đại cương về thực phẩm và công nghệ thực phẩm; Giới thiệu công nghệ sản xuất một số nhóm sản phẩm thực phẩm tiêu biểu. Mời các bạn cùng tham khảo!

 58 p cntp 23/01/2022 293 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ chế biến thực phẩm, Công nghệ chế biến thực phẩm, Quy trình công nghệ thực phẩm, Công nghệ chế biến dầu ăn, Công nghệ chế biến thủy sản, Công nghệ chế biến đường

Phần 1 cuốn "Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 1: Nguyên liệu chế biến thủy sản" cung cấp cho người học các kiến thức: Nguồn nguyên liệu thủy sản, thành phần và tính chất của nguyên liệu thủy sản. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 135 p cntp 30/06/2020 768 39 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, Chế biến thực phẩm thủy sản, Thực phẩm thủy sản, Nguyên liệu chế biến thủy sản, Thành phần nguyên liệu thủy sản

Phần 2 cuốn "Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 1: Nguyên liệu chế biến thủy sản" cung cấp cho người học các kiến thức: Sự biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết, bảo quản tươi, vận chuyển và kiểm tra nguyên liệu. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 101 p cntp 30/06/2020 2358 17 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, Chế biến thực phẩm thủy sản, Thực phẩm thủy sản, Nguyên liệu chế biến thủy sản, Bảo quản thực phẩm thủy sản, Kiểm tra nguyên liệu thủy sản

Sự thu hồi protein và lipit từ đầu cá ngừ vây vàng theo phương pháp thuỷ phân bằng enzyme đã được nghiên cứu. Sự thuỷ phân đầu cá ngừ được thực hiện bằng Protamex 0,5% ởnhiệt độ 45°C, không điều chỉnh pH, trong thời gian 120 phút, tỉ lệ nước/nguyên liệu là 1/1 (ml/g). Hiệu suất thu hồi nitơ, thành phần axit amin của sản phẩm thuỷ phân protein,...

 9 p cntp 28/09/2018 718 4 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Thu hồi protein, Thu hồi lipit, Đầu cá ngừ, Enzyme protease công nghiệp, Chế biến thủy sản

Đồ án tốt nghiệp: Tổng quan về HACCP - Ứng dụng trong chế biến thủy sản nhằm trình bày tổng quan về tiêu chuẩn chất lượng HACCP, GMP...Áp dụng xây dựng hệ thống HACCP cho quy trình chế biến bạch tuộc nguyên con làm sạch.

 96 p cntp 28/06/2016 1130 49 Download

Từ khóa: Tổng quan về HACCP, Ứng dụng HACCP, Ứng dụng HACCP chế biến thủy sản, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Bài giảng Công nghệ chế biến nước mắm giúp sinh viên hiểu rõ và nguyên liệu trong sản xuất nước mắm, nắm rõ qui trình sản xuất nước mắm, các biến đổi trong quá trình lên men nước mắm từ đó đưa ra các phương pháp cải tiến sản xuất nước mắm.

 59 p cntp 28/05/2014 818 68 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến nước mắm, Công nghệ thực phẩm, Chế biến nước mắm, Sản xuất nước mắm, Thủy phân protein, Quy trình sản xuất nước mắm

Đất nước Việt Nam có lợi thế là có bờ biển dài, nhiều sông ngòi, ao hồ nên việc khai thác và nuôi trồng thủy sản đã mở ra triển vọng lớn về việc cung cấp thủy sản cho nhu cầu đời sống nhân dân, cho xuất khẩu và phực vụ cho việc phát triển ngành chăn nuôi gia súc. Khai thác và thu họach tốt nguồn thủy sản phục vụ cho loài người là một...

 115 p cntp 02/11/2012 1050 83 Download

Từ khóa: tài liệu học đại học, công nghệ thực phẩm, chế biến thủy sản, động vật thủy sản, thành phần hóa học, bảo quản thủy sản, kỹ thuật lạnh

Việt Nam có tiềm năng lớn về xuất khẩu thủy sản và thực trạng xuất khẩu thủy sãn của Việt Nam qua 30 năm đã không ngừng phát triển từ 30 triệu USD năm 1974, đã lên tới 305 triệu UDS năm 1992, lên 2.400 triệu USD năm 2004 và đang phấn đấu đạt 5.000 triệu USD năm 2010.

 14 p cntp 19/07/2012 522 6 Download

Từ khóa: đề cương chi tiết học phần, nuôi trồng thủy sản, công nghệ thực phẩm, phát triển thủy sản, xuất khẩu thủy sản, chế biến thủy sản, công nghệ sinh học