- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Nghiên cứu thủy phân protein từ thịt cá lóc bằng enzyme alcalase
Bài viết Nghiên cứu thủy phân protein từ thịt cá lóc bằng enzyme alcalaseđược nghiên cứu nhằm đánh giá khả năng thủy phân protein từ thịt cá lóc để thu dịch đạm dựa trên tác động của enzyme alcalase thương mại.
10 p cntp 24/08/2024 13 0
Từ khóa: Dinh dưỡng học, Thủy phân protein, Thịt cá lóc, Enzyme alcalase thương mại, Xuất khẩu thủy sản
Thủy phân protein bột phụ phẩm cá tra (Pangasius hypophthalmus) và ứng dụng để sản xuất bột nêm
Bài viết Thủy phân protein bột phụ phẩm cá tra (Pangasius hypophthalmus) và ứng dụng để sản xuất bột nêm tập trung vào quá trình thủy phân protein từ bột phụ phẩm cá tra, khảo sát và tối ưu hóa các yếu tố ảnh hưởng lên mức độ thủy phân để thu nhận dịch đạm thủy phân sinh học chứa tối đa các axit amin và peptide mạch ngắn chứa trong dịch đạm...
8 p cntp 23/09/2023 68 1
Từ khóa: Dịch đạm thủy phân, Phụ phẩm cá tra, Thủy phân protein bột phụ phẩm cá tra, Sản xuất bột nêm, Dịch đạm sinh học
Tối ưu hóa quá trình thủy phân phụ phẩm tôm bằng enzyme
Bài viết Tối ưu hóa quá trình thủy phân phụ phẩm tôm bằng enzyme được nghiên cứu nhằm tối ưu hóa các điều kiện thủy phân bằng enzym để tạo ra dịch thủy phân từ phụ phẩm tôm của các nhà máy chế biến tôm đông lạnh.
10 p cntp 26/06/2023 75 0
Từ khóa: Phụ phẩm tôm, Dịch thủy phân, Chế biến tôm đông lạnh, Phương pháp bề mặt đáp ứng, Sản xuất sản phẩm thủy phân protein
Ebook Hóa học thực phẩm: Phần 1
Ebook "Hóa học thực phẩm" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Nước với cấu trúc và chất lượng của thực phẩm; Ảnh hưởng của hoạt độ nước đến tính chất biến đổi và chất lượng của sản phẩm thực phẩm; Protein - chất tạo cấu trúc cho thực phẩm;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.
150 p cntp 24/04/2023 145 8
Từ khóa: Hóa học thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Sản phẩm thực phẩm, Hệ thống protein thực phẩm, Biến hình protein
Khảo sát quá trình kết tủa protein từ dịch trích protein bèo tấm bằng tác nhân Ethanol và Acid
Bài viết cho thấy 2 tác nhân được dùng để kết tủa protein là ethanol và acid (HCl). Kết quả thí nghiệm với tỉ lệ cồn/dịch trích là 4/1 (v/v), nồng độ cồn 90%, thời gian 50 phút, nhiệt độ 5 0C sẽ cho hiệu suất kết tủa cao nhất đạt 60,15% và độ tinh sạch protein 51,33%.
8 p cntp 28/05/2022 130 1
Từ khóa: Quá trình kết tủa protein, Dịch trích protein, Bèo tấm Lemnaminor, Thực vật một lá mầm thủy sinh, Mô hình sản xuất protein
Bài giảng Công nghệ protein – enzyme: Chương 7
Bài giảng Công nghệ protein – enzyme - Chương 7: Định lượng và đánh giá độ tinh sạch của chế phẩm protein, các phương pháp xác định hàm lượng protein, định lượng nitrogen theo phương pháp Kjeldahl, sản xuất protein trên quy mô lớn, lên men E. coli tái tổ hợp, các enzyme vi sinh vật thay thế các enzyme động-thực vật, lên men nấm,… Đây là tài liệu học...
34 p cntp 31/05/2017 553 2
Từ khóa: Công nghệ protein Chương 7, Công nghệ protein, Công nghệ sinh học, Chế phẩm protein, Sản xuất, Lên men E. coli tái tổ hợp
Ebook Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm: Phần 2
Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm" trình bày các ứng dụng mới của Enzyme trong công nghiệp thực phẩm. Đây là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học các ngành Công nghiệp thực phẩm dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu.
192 p cntp 19/01/2017 841 56
Từ khóa: Ứng dụng Enzyme, Công nghiệp thực phẩm, Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm, Biến tính whey protein, Sản xuất peptide, Chất tăng cường mùi vị
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 5 - Nguyễn Minh Hiền
Chương 5 của bài giảng Vi sinh thực phẩm trình bày về vi sinh vật trong chế biến một số sản phẩm thực phẩm. Các nội dung chính trong chương này gồm có: Sản xuất protein đơn bào, thực phẩm lên men lactic, nem chua,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.
128 p cntp 24/05/2016 805 8
Từ khóa: Vi sinh thực phẩm, Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Vi sinh vật, Sản phẩm thực phẩm, Sản xuất protein đơn bào, Thực phẩm lên men lactic
Giáo trình Công nghệ protein - Cao Đăng Nguyên, Đỗ Quý Hai
Giáo trình công nghệ protein được biên soạn trên cơ sở cập nhật những kiến thức hiện đại, những thành tựu mới nhất về proteomics trong nghiên cứu cơ bản và ứng dụng thực tiễn trên thế giới và ở Việt Nam, nhằm phục vụ cho việc giảng dạy và học tập cho các ngành Sinh học và cũng là tài liệu tham khảo của những ngành học liên quan khác. Giáo...
89 p cntp 27/04/2016 765 16
Từ khóa: Công nghệ protein, Giáo trình Công nghệ protein, Amino acid, Cấu tạo protein, Tính chất lý hoá của protein, Công nghệ sản xuất protein
Bài giảng Công nghệ chế biến nước mắm - ThS. Hồ Thị Ngọc Nhung
Bài giảng Công nghệ chế biến nước mắm giúp sinh viên hiểu rõ và nguyên liệu trong sản xuất nước mắm, nắm rõ qui trình sản xuất nước mắm, các biến đổi trong quá trình lên men nước mắm từ đó đưa ra các phương pháp cải tiến sản xuất nước mắm.
59 p cntp 28/05/2014 818 68
Từ khóa: Công nghệ chế biến nước mắm, Công nghệ thực phẩm, Chế biến nước mắm, Sản xuất nước mắm, Thủy phân protein, Quy trình sản xuất nước mắm
Bài giảng: Công nghệ sản xuất Protein, Axit amin và Axit hữu cơ
Protein là nguồn nitơ duy nhất cho người và động vật. Trong quá trình tiêu hoá của người và động vật, protein phân giải thành khoảng 20 axit amin thành phần, trong đó có 8 axit amin không thay thế (hoặc 9 đối với trẻ em, 10 đối với lợn và 11 đối với gia cầm) cần phải có sẵn trong thức ăn. Nếu không nhận được các axit amin này cơ thể sẽ bị bệnh...
66 p cntp 02/11/2012 605 12
Từ khóa: công nghệ vi sinh, sản xuất Protein, công nghệ thực phẩm, axit amin, axit hữu cơ, vi sinh tổng hợp
Đăng nhập